Arxiu d'etiquetes: Receptes

Melmelada de roser boscà

Es preferible esperar alguna glaçada per collir els fruits. Escolliu els mes grossos que estiguin ben madurs i tous. Intenteu estirar que surtin sense peduncle.
Un cop a casa i amb paciència cal treure les parts seques (restes dels sèpals).
Llavors es posen els fruits en una olla i just es cobreixen de aigua. Es fan bullir a foc no gaire fort durant una horeta o una mica més. Es va remenant i les llavors van sortint de l’interior del fruit.
És el moment de passa-ho tot pel passa puré per eliminar les llavors. Si en algun moment costa una mica, es pot afegir un xic d’aigua bullint per ajudar a separar la polpa de les llavors.
A continuació cal eliminar els pels. És el moment de fer servir un tamís de forat petit i uns guants. Afegirem la polpa amb pels al tamís i amb la ma, sobre tot amb guant, anirem fent girar la massa. Al final podem afegir una mica d’aigua calenta per ajudar a treure tota la polpa.
Un cop tenim la melmelada neta de pels, és el moment d’afegir el sucre. Aquest punt depèn molt del gust de cadascú. Jo la prefereixo poc dolça. Posem novament la cassola, a foc molt lent amb la polpa i el sucre, es deixa un 15 minuts i ja està a punt per envasar.
Feu-la bullir en aigua durant mitja hora. Deixeu refredar i etiquetar

Mel de safrà

Posar a torrar sobre la tapa d’una cassola o paella del foc un pessic d’estigmes de safrà, amb l’objectiu que sigui mes aromàtic.
Es posen en un morter per esmicolar-los.
Afegir el safrà en pols a un pot de mel de 200 grams, aproximadament
Barrejar.

Les quantitats de safrà depenen molt del gust de cada persona.

????????????????

Melmelada d’aranyons

fitomon-aranyons-blog

Ingredients:
500 grams d’aranyons molt madurs nets sense peduncle
150-250 g de sucre moreno
Suc d’una llimona
Opcional: podeu afegir 200 g de poma pelada i tallada per reduir l’acidesa i astringència.
Procediment:
Posar en una olla els aranyons, sucre i suc de llimona a foc lent sense parar de remenar durant una hora.
Colar per un passa puré sense triturar els pinyols.
Envasar en pots petits i deixar 20 minuts al bany maria.
Etiquetar amb “melmelada d’aranyons i data”.

Les restes de pinyols i pells es poden posar a macerar en alcohol de 96º per a fer licor.

Usos: vinagretes, pastissos, iogurts, formatges, creps, etc.

Temps de flors de plantatge

llantén, Plantago lanceolata i Plantago media.
Menjo les flors com si fos una panotxa de panís, però com realment són delicioses és en tempura. Les poso en remull amb glaçons, desprès les asseco amb paper, les enfarino i fregeixo. Impressionant!
Les fulles tenen propietats medicinals, en infusió serveixen pel mal de coll, angines, i en forma d’emplastres per cops, ferides, picades, …

fitomon-blog-plantatge