Flor seca de safrà. Crocus sativus

fitomon safra

Flor de color violeta amb sis lòbuls i tres estigmes vermells.     L’espècia s’obté de les parts femenines de la flor: l’estigma i l’estil.     Ha estat un preciat condiment i colorant, habitual en la cuina medieval, per arròs, fideus, guisats, picades, gelat, pa de pessic, o la ‘ginestrada’, una mena de menjar blanc amb panses i pinyons.               És fonamental abans de fer-lo servir torrar el safrà una mica doncs potència l’aroma.

Deixeu un comentari

Aquest lloc utilitza Akismet per reduir els comentaris brossa. Apreneu com es processen les dades dels comentaris.

Scroll to Top