Achicoria en castellà, Cichorium intybus.
Darrera de la flor treu el cap el meu poble, Argençola.
Actualment omple de blau les vores de camins i camps de quasi tota Catalunya. Si heu deixat florir l’escarola de l’hort, veureu que s’assemblen molt (C. endivia L.). Les fulles a la primavera són bones per amanides, una mica amargues. L’arrel pelada i tallada en rodanxes torrada al forn és deliciosa, molt rica en inulina, un bon prebiòtic, i vitamina A, emprada com succedani del cafè. Gaudeix de reconeguts usos medicinals pel sistema digestiu, fetge i ronyó. És molt senzill el cultiu, al final de l’estiu podeu recollir les llavors.
